Getränke und Gastgewerbe

Die Messlatte höher legen

SCHULTER AN SCHULTER STEHEN...

Analox arbeitet seit den Anfängen des Unternehmens vor fast 40 Jahren Schulter an Schulter mit der Getränke-und Gastgewerbeindustrie. Wir liefern Gasmonitore an die Versorgungsketten der Industrie, an Brauereien, Weinkellereien, Gärungsanlagen, Kneipen, Bars und Restaurants, bis hin zu den Endverbrauchern. Wir haben gesehen, wie die Industrie in dieser Zeit in vielerlei Hinsicht gewachsen ist und sich weiterentwickelt hat, aber in den letzten 12 Monaten hat sich der Sektor der Lebensmittelzustellung am stärksten verändert.

Der Sektor muss sich jetzt auch darauf einstellen, Speisen im Freien anzubieten und dafür zu sorgen, dass die Speisen in Innenräumen COVID-sicher sind. Auch Restaurants und Fast-Food-Ketten haben sich auf die Nachfrage nach Hauslieferungen eingestellt.

Seit Beginn der Pandemie haben Latein- und Nordamerika den größten Anstieg der Online-Verkäufe von Lebensmitteln zu verzeichnen. Statistiken zeigen, dass etwa 60 % der Amerikaner einmal pro Woche eine Bestellung zum Mitnehmen bei ihrem Lieblingsrestaurant aufgeben.

Die Online-Verkäufe von Lebensmitteln erreichten weltweit Rekordhöhen, wobei die USA mit einem Anstieg von 53 % im Jahr 2020 den größten Boom erlebten, und es wird ein weiteres Wachstum prognostiziert, wobei der Markt bis 2023 schätzungsweise 129 Milliarden $ wert sein wird.

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Mitgliedschaften und Akkreditierungen

Kohlendioxid-Lösungen

Bei der Fermentation im Rahmen der Herstellung alkoholischer Getränke, bei der Lagerung und Abfüllung kohlensäurehaltiger Getränke sowie beim Ausschank von Fassgetränken wird Kohlendioxid (CO2) erzeugt und verwendet. Innerhalb der modifizierten Atmosphärenverpackung (MAP) kann es auch dazu verwendet werden, Lebensmittel zu konservieren, sie einzufrieren oder zu kühlen.

Kohlendioxid (CO2) kann von den menschlichen Sinnen nicht wahrgenommen werden, und schon 0,5 % in der Atmosphäre können sich auf den menschlichen Körper auswirken. Schützen Sie sich und Ihr Team durch den Einbau eines Kohlendioxid (CO2)-Monitors.

Dieses äußerst intuitive Gerät, das O2 und CO2 misst, wurde entwickelt, um Flexibilität in einer Vielzahl von Umgebungen, einschließlich Gewerbe- und Verbrauchereinrichtungen, zu bieten.
Der Ax60+ ist einfach zu installieren und bereits für Ihre örtlichen Vorschriften programmiert.

Das Ax60+-Datenausgabemodul ist das perfekte Zubehör, das Ihnen bei der Echtzeitsteuerung Ihres Ax60+-Systems hilft.

Der Analox A50 Kohlendioxid-Detektor ist ein einfach zu installierendes und zu verwendendes stationäres CO2-Überwachungsgerät, das Mitarbeiter vor den potenziellen Gefahren einer erhöhten CO2-Exposition am Arbeitsplatz schützt.

Der CO2BUDDY – Ihr ultraleichter persönlicher Kohlendioxid (CO2)-Alarm.

Wenn Sie einen einfachen, einbaufertigen und kostengünstigen Gassicherheitsmonitor benötigen, sind Sie bei uns genau richtig.

Sauerstoff-Lösungen

Wenn Sie ein Inertgas wie Stickstoff (N2) beim Bierbrauen, bei Dosieranwendungen zur Herstellung eines süffigen Biers oder bei der Verpackung unter modifizierter Atmosphäre (Modified Atmosphere Packaging, MAP) zur Konservierung von Lebensmitteln durch Kühlen, Gefrieren oder Druckbeaufschlagung der Verpackung verwenden, benötigen Sie einen Sauerstoff (O2)-Monitor.

Wenn ein Stickstoff (N2)-Leck auftritt, kann es den Sauerstoff (O2) in der Atemluft verdrängen, was tödlich sein kann. Analox bietet eine Auswahl an wandmontierten oder tragbaren Lösungen, um sicherzustellen, dass dies nicht passiert.

Dieses äußerst intuitive Gerät, das O2 und CO2 misst, wurde entwickelt, um Flexibilität in einer Vielzahl von Umgebungen, einschließlich Gewerbe- und Verbrauchereinrichtungen, zu bieten.
Der Ax60+ ist einfach zu installieren und bereits für Ihre örtlichen Vorschriften programmiert.

Das Ax60+-Datenausgabemodul ist das perfekte Zubehör, das Ihnen bei der Echtzeitsteuerung Ihres Ax60+-Systems hilft.

Der Aspida ist die ideale Lösung, um Sie und Ihr Team vor den Gefahren von Lecks von angereichertem Sauerstoff (O2), Kohlendioxid (CO2) oder Inertgas zu schützen.

Multi-Gas-Lösung

Wenn Sie mehrere Gase innerhalb der modifizierten Atmosphärenverpackung (MAP) verwenden oder einen Doppelgasanalysator für Ihre Brauerei suchen, sind Sie hier genau richtig.

Dieses äußerst intuitive Gerät, das O2 und CO2 misst, wurde entwickelt, um Flexibilität in einer Vielzahl von Umgebungen, einschließlich Gewerbe- und Verbrauchereinrichtungen, zu bieten.
Der Ax60+ ist einfach zu installieren und bereits für Ihre örtlichen Vorschriften programmiert.

Das Ax60+-Datenausgabemodul ist das perfekte Zubehör, das Ihnen bei der Echtzeitsteuerung Ihres Ax60+-Systems hilft.

Der Aspida ist die ideale Lösung, um Sie und Ihr Team vor den Gefahren von Lecks von angereichertem Sauerstoff (O2), Kohlendioxid (CO2) oder Inertgas zu schützen.

MODIFIZIERTE ATMOSPHÄREVERPACKUNG (MAP)

Die Nachfrage nach frischeren und länger haltbaren Produkten im Lebensmittel- und Getränkesektor steigt ständig. Lebensmittelprodukte reisen weiter und erreichen neue Kunden an verschiedenen Reisezielen. Diese Nachfrage erfordert bessere Qualitätskontrollmethoden sowie die Einführung neuer Technologien.

Die wohl beliebteste Methode ist die Modifizierte Atmosphärenverpackung (MAP). Dabei wird die Atmosphäre im Inneren der Verpackung modifiziert, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, seine Frische zu bewahren und das Wachstum von Mikroben zu verhindern.

MAP funktioniert auf der Grundlage, dass Gase, die mit dem Produkt in Berührung kommen, durch kontrollierte Gasgemische ersetzt werden, was wiederum die Luft aus der Verpackung spült. Obwohl es von Produkt zu Produkt unterschiedlich ist, gehören zu den am häufigsten verwendeten Gasen Kohlendioxid, Sauerstoff und Stickstoff. Diese Gase helfen, Bakterien zu bekämpfen und die Oxidation der Lebensmittel zu verhindern.

GETRÄNKEINDUSTRIE

Die Getränkeindustrie ist Gastgeber für viele verschiedene Gase. Beispielsweise wird eine Mischung aus Kohlendioxid (CO2) und Stickstoff (N2) verwendet, um die cremig-kohlensäurehaltige Textur des Guinness zu erzeugen. Diese Gase sind auch für die Qualität des fertigen Bieres und die Verlängerung der Haltbarkeit von entscheidender Bedeutung.

Der Grund, warum Kohlendioxid in kohlensäurehaltigen Getränken verwendet wird, ist seine Löslichkeit in Flüssigkeit. Etwa 1,5 Liter Kohlendioxid können in nur einem Liter Wasser gelöst werden – und wenn Kohlendioxid mit einer Flüssigkeit verbunden wird, bildet es Kohlensäure, die uns das Sprudeln beschert.

Analox arbeitet seit fast 40 Jahren mit der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zusammen und hat eine Reihe von zuverlässigen, genauen und einfach zu bedienenden Gassicherheitsmonitoren für Ihre Restaurants, Kneipen, Bars und Schnellimbissbetriebe entwickelt, die dafür sorgen, dass Sie geöffnet bleiben und Ihr “Geschäft sicher wie gewohnt” betreiben können, ohne sich um gefährliche Gase sorgen zu müssen.

WO BRINGE ICH MEINE CO2- UND O2-MONITORE AN?

Da Kohlendioxid schwerer ist als Luft, ist es wichtig, CO2-Monitore in Bodennähe zu platzieren, wo sie die Bereiche mit der höchsten Kohlendioxidkonzentration überwachen können.

O2-Monitore sollten in normaler Arbeitshöhe für den jeweiligen Bereich installiert werden. Es empfiehlt sich, eine Risikobewertung vorzunehmen, um den besten Standort im Raum auf der Grundlage von Raumaufteilung, Lüftung, Gasquellen und Luftstrom zu bestimmen.

Aufgrund der Menge an Gasen, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet werden, sind Zwischenfälle an der Tagesordnung, und leider sind in dieser Branche auch mehrere Todesfälle aufgrund von Gaslecks zu beklagen. Es ist wichtig, dass Sie für die Sicherheit Ihres Teams sorgen und die örtlichen Vorschriften einhalten.

Jeder Bereich der Welt regelt die zulässigen Grenzwerte für Gase wie CO2 und O2. Der beste und einfachste Weg, um sicher zu sein und die Vorschriften einzuhalten, ist die Verwendung von Gasüberwachungssystemen, idealerweise solche mit einer TWA-Funktion (Time Weighted Average, zeitlich gewichteter Durchschnitt). Neben der Installation von Gasalarmen müssen alle Geräte, die für die Karbonisierung und Zubereitung von Getränken verwendet werden, gut gewartet werden, um das Risiko von tödlichen Lecks zu minimieren.

EINE FLEISCHIGE TATSACHE:

Sauerstoff wird im Allgemeinen zum Verpacken von Fleischprodukten verwendet, da er dazu beiträgt, die Farbe zu erhalten. Sobald das Fleisch geschnitten wird, reagiert der Sauerstoff mit dem Myoglobin und erzeugt die leuchtend rote Farbe, die mit dem Oxymyoglobin assoziiert wird. Nitrite halten Fleisch rot, indem sie sich an das Myoglobin binden und als Sauerstoffersatz fungieren. Sowohl Sauerstoff als auch Natriumnitrat färben Myoglobin rot, aber das Nitrat haftet mit einer stabileren Bindung, so dass die Farbe länger anhält.

Bei so vielen Gasen, die im Lebensmittelherstellungsprozess verwendet werden, ist der Bedarf an zuverlässigen Gasüberwachungsgeräten unverzichtbar. Analox bietet Monitore an, die jeden Schritt des Weges „vom Hof zum Teller“ abdecken.

Lebensmittelverpackungs- und Lagerungstechniken nutzen die Eigenschaften von atmosphärischen Gasen, um optimale Bedingungen für den Schutz von Lebensmitteln zu schaffen. Die Verpackungsphase verwendet typischerweise einen Prozess, der als modifizierte Atmosphärenverpackung (MAP) bekannt ist, bei dem das Verhältnis von O2, CO2 und N2 entsprechend den Anforderungen des zu verpackenden Produkts verändert wird.

Ein Großteil der Lebensmittel, die wir in unseren Lebensmittelgeschäften und Supermärkten sehen, wurde von Transportunternehmen (Hauslieferungen und Lebensmitteltransport) dorthin gebracht, wobei Trockeneis zur Verpackung der Lebensmittel verwendet wurde, um sie frisch oder gefroren zu halten. Da die Produkte immer weiter um die Welt reisen, um ihren endgültigen Bestimmungsort zu erreichen, muss die Frische und Langlebigkeit erhalten bleiben – Trockeneis ist eine großartige Möglichkeit, dies zu gewährleisten.

RECHTSVORSCHRIFTEN

Besagt, dass der TWA-Wert (durchschnittliche Luftexposition eines Mitarbeiters in jeder 8-Stunden-Arbeitsschicht einer 40-Stunden-Arbeitswoche, die nicht überschritten werden darf) für CO2 5.000 ppm und der Kurzzeitgrenzwert (15 Minuten) 15.000 ppm beträgt.

Empfohlene Produkte: Ax60+, CO2BUDDY

Besagt, dass der 8-Stunden-TWA PEL (Expositionsniveau, das als höchstes Expositionsniveau festgelegt wurde, dem ein Mitarbeiter CO2 ausgesetzt werden kann, ohne dass die Gefahr von Gesundheitsschäden besteht) 5.000 ppm beträgt und ein Grenzwert von 30.000 ppm in einem Zeitraum von 10 Minuten nicht überschritten werden muss. Ein Wert von 40.000 ppm gilt als unmittelbar lebens- und gesundheitsgefährdend (IDLH-Wert).

Empfohlene Produkte: Ax60+, CO2BUDDY

Ein REL (Reference Emission Level, Referenzemissionswert) für CO2, der 5.000 ppm über einen 8-Stunden-TWA nicht überschreiten darf, und ein 15-Minuten-TWA STEL (Kurzzeitexpositionswert) von 30.000 ppm für CO2 in der Luft am Arbeitsplatz.

Empfohlene Produkte: Ax60+, CO2BUDDY

Dieser Teil der australischen Rechtsvorschriften legt einen Mindeststandard für die Verwendung von Gasen im Gastgewerbe fest. Die Norm gilt nicht nur für neue Installationen, sondern auch für bereits vorhandene Geräte, die entsprechend aktualisiert werden müssen. Arbeitgeber haben die Verpflichtung, ein sicheres Arbeitsumfeld zu schaffen, und wer sich für Analox entscheidet, kann sicher sein, dass er diese Standards erfüllt.

Häufig werden CO2-Zylinder, die für die Ausgabe von Getränken verwendet werden, in beengten Räumen mit begrenzter Lüftung aufbewahrt. AS5034 legt fest, dass in allen Kellern und Lagerräumen ohne natürliche Lüftung Gasmonitore installiert werden müssen.

Gasmonitore müssen die Kohlendioxidwerte messen, und wenn auch ein Inertgas wie Argon oder Stickstoff gelagert oder verwendet wird, sollte ein Sauerstoffmonitor verwendet werden. Ein akustischer und sichtbarer Alarm sollte sowohl innerhalb als auch außerhalb des Bereichs installiert werden.

Empfohlene Produkte: A50, Ax60+, CO2BUDDY

Die gesamte Lebensmittel- und Getränkelinie von Analox wurde entwickelt, um zuverlässig und genau das Vorhandensein von Kohlendioxid und die Sauerstoffverarmung in Restaurants, Kneipen und Bars zu messen. Unsere festen und tragbaren CO2- und O2-Monitore sind das Ergebnis von vierzig Jahren Forschung und Entwicklung, in denen wir eine Reihe von einfach zu bedienenden und dennoch innovativen Monitoren entwickelt haben, die Ihre Mitarbeiter schützen.

Suchen Sie nach dem geeignetsten Gasmonitor für Ihre Kneipe? Unten können Sie sich die gesamte Palette unserer Gaslösungen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ansehen. Und wie immer, wenn Sie Fragen haben, wenden Sie sich bitte an uns, wir helfen Ihnen gerne weiter.

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Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie Hilfe bei der Suche nach der richtigen Gasdetektionslösung für Ihre Bedürfnisse benötigen. Wir haben Experten, die Ihnen helfen können.

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